第053章
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第053章
這天, 徐大人帶著人來找江寂，他見了江寂就高興道：“江寂兄弟，抽水機給你做好送過來了！”
江寂聞言驚喜道：“做出來了？”
“做出來了, 他們先做了個小的試了，確定可行, 然後給你先做了兩臺出來。”徐大人指著後面的驢車，“你看看，在這裏。”
江寂跑到後面，果然看到兩輛驢車上放著兩臺木頭做成的阿基米德式螺旋抽水機, 下端是鐵柱子做的, 以免木頭放置在水裏的時候很快腐朽。
後面還有兩塊很大的石頭, 中間有一個比較深的傾斜的洞，是固定抽水機用的。
徐大人問道：“這兩個是根據你給的尺寸做的, 你看放你家還是？”
江寂反問道：“大人您著急回去嗎？”
“不急。”
“那要不要看看我們安裝？”
“行啊。”
“那您和衙差大哥們進屋去坐會兒, 我去叫村長。”江寂扭頭跟江炎說, “江炎，你陪大人坐坐啊。”
江寂飛快跑去了村長家，村長下地裏澆水去了, 正好就在那片地勢比較高的開荒出來的地上, 這裏種了很多紅薯和玉米。
江寂過去喊道：“村長, 別澆水了，等下再澆，我有重要的事情找你。”
“啥事啊？”村長走出來問道。
“好事，你叫五六個青壯勞力去我家，我讓大人給我們做了個抽水機, 我們趕快安裝好，咱們這片地就不用跑下面去挑水了, 說不定還可以直接放水。”
村長驚訝問道：“真的？”
“對，”江寂看了下這片地上，有不少人都在澆水，他幹脆說道，“就叫他們吧。”
村長現在很相信江寂，放下水瓢，直接喊道：“強子、大貴、小安……這邊的，都別澆水了，跟我去江寂家。”
強子問道：“啥事啊叔？”
“好事，快跟我來，到了就知道了。”
路上，江寂把事情說了，強子狐疑道：“真的？咱們那水溝可有一丈多高，水車都不好使，真能弄上來？”
江寂神秘兮兮地說：“強子哥，等下你就知道了。”
一群人到了江寂家，看著門口的東西，一圈圈的旋轉著的，“就是這個？”
“這個真能弄水上來？我咋這麽不信呢？”
“裝上就知道了。”江寂朝屋裏喊道，“大人，我把驢車拉過去啦。”
“走，我也去看看。”徐大人踱步而出，後面跟著江炎。
大家都對這東西很感興趣，還有不少村民看見了，聽說是可以弄水上高處的，也都過來瞧。
“村長，你們把這個大的拉到剛剛荒地那邊，來個人跟我去拖幾根木樁子和繩子，強子哥你們帶上鋤頭鐵鍬去。哦，還有柴刀和梯子，千擔和粗繩子，要擡那大石頭和抽水機。”
“行。”
一群人分工合作，很快在荒地邊上匯合。
這片荒地是在山的另一邊山腳，下方就有一條從山上下來的山澗小溪，小溪三米來寬，水位不高，但是兩邊很高，離他們開墾出來的荒地有個大概三米的落差，所以他們之前是在下面的位置挖了一條土路階梯通到下面挑水，還是很累人的。
江寂做的這個大抽水機是按照這片地最高處的尺寸來做的，這樣可以依靠地勢，直接把水弄上來直接流到地上，就不用挑水了。
找好了放置的地方，江寂叫上幾個年輕後生，把抽水機擡到了小溪裏，走到選定的位置，然後用繩子栓住一頭，上面的人把抽水機給豎了起來。
“行，高度正好，就這地方，先擡開，村長，你們把這片刺蓬給清理了，砍掉就行，草也留著免得滑坡，我和強子哥他們把石頭擡過來。”江寂在下面喊道。
“好。”
村長帶著人開始清理刺蓬，江寂他們年輕人把固定用的大石頭擡了過來。
小溪裏水位不夠深，他們挖了個坑，把石頭靠著小溪另一邊放置好，借著坡體穩固石頭。
他們築了個小水潭，又在高處對應的位置打下木樁，做好支架。
所有準備工作做好，江寂檢查了下，然後喊道：“好了，把抽水機擡過來。”
眾人齊心協力把抽水機擡過來，下端放進石頭的卡槽裏，抽水機下方一半沒在水中，上端枕在支架上，
“好了，”江寂朝上面喊道，“村長，試一試，搖手朝右邊轉圈圈，不停地轉。”
所有人都看著這個抽水機，包括徐大人和江炎。
村長在上面握著木頭搖手，開始轉圈。
“這個真能弄上水來？”
“那個槽都沒封起來，看起來就不太可能。”
“估計搖不上來吧。”
江寂和強子他們在下面，他們看著下方的木槽轉著轉著，那水就一點點地上去了。
強子：“！”
“好像上去了？”另一個人說道。
不一會兒，上方也傳來一聲聲驚呼，他們親眼看著木槽裏忽然湧上來一股水流，而且源源不斷，水量還挺大。
“我的天，出水了出水了！”
“真的搖上來了？”
“這是怎麽回事？那水怎麽就上來了？！”
“怎麽搖上來的？”
“太神奇了！”
徐大人看過一次小抽水機了，現在再看一次，也還是很驚嘆：“真是太不可思議了。”
江炎看著這抽水機，摸著下巴若有所思。
江寂他們還在下面，他看著下面的石頭，村長搖的時候，石頭還是有些晃動，他跟強子說道：“強子哥，還得弄兩個大些的石頭加固一下。”
“行，我去。”
強子帶著人去上游弄了兩塊大石頭壓在原來的石頭邊上。
江寂看著中間的石頭不晃了，高興地打了個響指，“OK，搞定！”
強子他們懵逼：“你說什麽？”
江炎也看著江寂，又說了什麽奇奇怪怪的話了？
江寂哈哈笑道：“沒什麽，搞定了，上去吧。”
上面的人還在驚奇這叫抽水機的東西，大家都很高興。
“這下不用挑水了！”
“要不要弄個缸放在這裏？”
“直接搭個水槽吧，可以直接放水。”
“可以可以，這裏可以挖個小點的坑。”
“村長能不能讓我試試？”
村長驚喜地笑著：“你來。”
那人便過去接手轉起來，看著水一點一點升上來，感覺非常神奇。
很多人都試了試，江寂他們上來，也試了下。
強子轉著搖手，興奮道：“這誰想出來的啊？腦瓜子太聰明了。”
徐大人摸著胡子，笑道：“這是江寂想出來的。”
村民們大吃一驚。
“江寂？”
“什麽？江寂這是你想出來的？”
眾人都轉頭看著江寂，江寂眨眨眼，說道：“不是我，是聽南邊那行商說的，他說是個叫阿基米德的人想出來的，所以這個抽水機又叫阿基米德式螺旋抽水機。”
江炎：“……”
“阿什麽得？”眾人懵逼。
“阿基米德。”江寂解釋，“應該是個外族人的名字。”
“外族人？”
“是了，應該是外族人才會叫這麽奇怪的名字。”
眾人議論了一陣，江寂說道：“不管他是不是外族人，好用就行。現在我們去把另一個裝好吧，村西邊那片地也不好挑水，我是想裝在那邊的。”
“行，就那邊。”村長揮手說道，“走，去那邊。”
一群人又拿著家夥什去了另一處，把抽水機裝上了。
裝好後，大家澆菜就方便了許多，全村人都很高興，差不多每個人都去試了試。
回到家裏，趙茹把飯菜做好了，徐大人留下來吃了飯。
江寂問道：“大人，打谷機做得怎麽樣了？”
“做了大半了，應該再過七八天也可以做出來了。”
江寂聞言雙眼一亮：“大人，別忘了我的兩臺。”
“知道，先給你做。”徐大人笑著道，“我們找了好多木匠師父，稻床他們也做出來了，覺得還不錯，圖紙已經發下去各村了。對了，那個風谷機也快做好了，到時候給你拉過來。”
“好啊。”江寂高興極了，“趕在一季稻收割前給我拉來就行。”
吃完飯，江寂又想起來陳大人，“陳大人這次怎麽沒來？”
“他去其他縣巡查去了，想看看其他縣作物的生長情況。”
“哦，辛苦他了，要到處跑。”
徐大人又去田裏看了一下，水稻進入分蘗期了，由之前的一株株變成了一叢叢，非常茂盛。
小魚兒和小鴨子也都長大了不少，在水裏悠閑地游著，田裏不時有鳥兒會飛下來，稻田裏的稻草人隨風轉著，又驚飛了鳥兒。
這時候，養魚養鴨的水稻田和其他的水稻田已經有了初步對比。
江寂家的田裏沒多少雜草，其他家的田裏雜草長起來了。
“雜草是少很多。”徐大人看著說道。
“嗯，過陣子對比應該會更明顯。”
“有魚被鳥吃了嗎？”徐大人好奇道。
江寂點頭：“也有，難免的，除非上面拉層網。等水稻再高一點擋住了鳥的視線就就好了。”
徐大人轉了一圈，回去了。
看到徐大人走了後，土根叔過來了，他剛剛正好在這邊的西瓜地裏拔草，看著江寂家的田，土根叔問道：“小寂啊，我們現在放鴨，還來不來及？”
“啊？”江寂疑惑道，“叔你不是說一季稻先不放嗎？”
土根叔：“原先是這樣想的，可你看，你們田裏的草確實比我們田裏少，而且，我看著這水稻苗也比我們的長得好一點。現在放還來得及嗎？”
江寂想了下，“放也是可以放，主要是你現在如果要準備拉網什麽的，得要好幾天準備網呢，我之前都是提前讓人家做好的網和木樁，還要挖水潭什麽的。現在草已經長這麽大了，除草效果沒那麽好了，不過還可以增加點肥料，看你吧，放也可以，如果買鴨子，稍微買大一點的，小鴨子啄不動這草了。”
土根叔點了點頭，“我回去跟你嬸嬸商量一下。”
第二天，土根叔來問江寂的網是找誰做的。
“你們決定放鴨了？”
“對，我們拿一塊田來試試。”
土根叔得到答案後就急匆匆出去了，江寂去地裏的時候又看到秀芳嬸和他家大兒子小安在田頭挖水潭。
又過了三天，土根叔家真就圍了一塊田，買了鴨子放了進去。
村裏有人很不解：“你們這早不早晚不晚的，這時候放能行嗎？”
秀芳嬸答道：“管他的，試試吧，你們看江寂家的田，苗比我們的長得好，還沒什麽草，應該是有用的。我們就養鴨子，就這一畝，先學一學。”
過了一陣子，水稻分蘗進入末期，田裏的差別更明顯了。
江寂的田裏還是沒什麽雜草，只偶有一些比較頑固鴨子和魚不喜歡吃的，隨手就能拔了，不費事。
最主要的是，他們家的水稻植株分蘗比別人家的多，長得更高一點。
一叢叢的，看著就很喜人。
土根叔家放鴨的田也有了些效果，主要體現在水草控制住了，比沒放鴨的田裏，水草矮很多，都被鴨子啄食了。
三種田，一開始就放鴨放魚的，中途後來放鴨的，和沒放的，有了對比。
陳大人巡查回來後，來看到了這個結果，又一一記錄了下來。
看到西瓜地，他驚訝地跟江寂說道：“已經開花啦。”
“對，有些結果了。”江寂蹲在地裏，指著一株給陳大人看，“大人您看，這個綠色的就是西瓜了。”
陳大人看著那綠色的小圓果，中間還有一條條顏色更深的深綠色花紋，“哦，原來長這樣啊。”
“嗯，後面可以長這麽大。”江寂用手比劃了一下。
“這麽大？！”陳大人驚嘆，“那這瓜挺能長。”
他擡頭看見不遠處的江炎隨手摘了朵花，然後又把那朵花對著另一朵花擦了擦，“江炎這是在做什麽？”
“人工授粉。大人你看。”江寂摘下身邊的一朵花，“這是雄花，這是雌花，這樣擦一擦就行。”
“哦，每朵都要這樣做嗎？不是有蜜蜂嗎？”陳大人看著趙茹和江炎也在做一樣的事，“這樣不是很麻煩？”
“是確保授粉成功，蜜蜂也沒那麽多，總會漏掉，增加成功率。”江寂說，他想了想又補充了一句，“不過之後如果結果太多，也要摘掉一些。”
陳大人覺得又學到了，還自己試了試。
兩人蹲著給西瓜授粉，陳大人問道：“聽說你們的飯館要開張了？”
“差不多了，可能還有個半個月左右吧。”
陳大人看著他笑道：“你這一天天忙得過來嗎？”
“還行，像除草澆水施肥那些事，我都是請人做的，不然我們一家人可種不過來。”江寂擡頭看著陳大人，“等我家飯館開張，大人你們一定要來捧場啊。”
“行啊，我等著呢。”
*
江寂家的飯館裝修進入尾聲，開始招人培訓了。
家裏田地讓趙茹看著，江寂去了城裏跟呂掌櫃商量人員的事，除了掌櫃和後廚人員，其他都要招。
招聘啟事貼出去，江寂問呂掌櫃有沒有人推薦。
小二最好需要有經驗的帶著，呂掌櫃以前就是這個飯館的掌櫃，應該有些這方面的人脈。
呂掌櫃想了下，問道：“東家介意用以前這裏的人嗎？”
江寂搖頭：“不介意，只要人品能力達標，就可以。”
“東家，我這還真有個人選，叫石小山，他以前就是這裏的小二，人很機靈，記性也好。後來這邊不做了嘛，人員遣散了，他就幹脆回去幫他娘賣菜了。”
“那他能來嗎？”
“我聯系一下，到時候您親自見見？”
“行啊。”
呂掌櫃又想起件事，“東家，最近挺多人來問咱們酒樓的事，問什麽時候開張，也有人問東家是誰。”
“哦？”江寂挑眉，“都是同行？”
呂掌櫃點頭，“香滿樓的也來了，我認識那個小二。”
“正常，要是我也要打聽一下。”江寂想了下田府那位田員外，問道，“你說了嗎 ？”
“說了，您說到招人的時候就不用瞞著那邊，我就說了。”
“嗯，遲早都會知道的。”
*
隔著幾十丈的距離，香滿樓的掌櫃跟田員外說道：“東家，那邊那個酒樓開始招人了。”
田員外正過來這邊查賬，聽到這消息挑了挑眉，“哦？這麽快？”
“是，招的人還不少。”
“說說。”
掌櫃答道：“小二要招十二個，傳菜的三個，洗碗的兩個，打掃的兩個，迎賓一個，領班一個……”
“等下，”田員外打斷了一下，皺眉道，“領班是什麽？”
掌櫃琢磨著，“可能是頭兒？”
田員外揮了下手：“繼續。”
“是，還有就是車馬管理員。”
田員外眉頭微蹙：“以那個店鋪的大小，他這是奔著客滿去的啊。”
掌櫃也點頭：“是。”
“他們開的月銀是多少？”
掌櫃：“小二一個月一兩，洗碗打掃管車馬的八百文，迎賓的九百，領班一兩二錢。”
田員外挑眉：“這麽高？”
“是，比我們的要高一點。”
“他們沒有招大廚和竈房裏打下手的？”
掌櫃搖頭：“沒有。”
田員外思忖片刻：“那是已經有大廚和學徒了。能打聽到大廚是誰嗎？”
“不知道，沒什麽風聲。”掌櫃的搖頭，又說道，“東家，這鋪子據說是那個江寂開的，今天那呂掌櫃才透了口風出來。”
“是他？”田員外頓時皺起眉頭，“是他的話，就不好辦了。”
掌櫃看著田員外的神色，試探道：“東家，我們要不要再去打聽一下那大廚？”
田員外想了想，搖頭：“不，先看看他們開得如何，如果大廚水準不行，不用我們做什麽他都開不下去。給我準備份賀禮，開業那天我親自去瞧瞧。”
“是。”
*
江寂在村裏也跟大家說了下飯館要招人了，還跟大家說了下職位和基本要求，大概的薪資待遇，讓大家想去試試的後天去面試。
村裏頓時傳開了，家家都在說著這事，小二一個月有一兩銀子呢，有符合條件的都想去試試。
連秀芳都心動了：“要不我也去試試？我去洗個碗打掃下衛生還是可以的，也有八百文一個月呢。”
土根瞥了她一眼，“你什麽都想。”
秀芳拍了下他：“有錢誰不想賺啊。”
土根說道：“那工是要一整天在那邊的，一個月八百文，還不如你空閑時做件衣服，你去幹嘛？”
秀芳想了想，“也是，那小安去吧，他去當個小二應該可以。”
小安點頭：“我去。”
面試這天，江寂把江炎也拽上一起過去了，理由是他看人不準，要江炎幫著把關。
他們到的時候，門外已經排起了長隊。
“謔，這麽多人？”江寂跟江炎進屋，說道，“看來咱們酒樓開的條件還是很吸引人的嘛。”
呂掌櫃笑道：“東家您開的月錢高。”
江寂拉著江炎在桌後面坐下，笑著道：“那開始吧，早點弄完早點回家。呂掌櫃你主問。”
呂掌櫃點頭，讓第一個人進來。
排第一個的就是呂掌櫃推薦的那個叫石小山的小二。
他進門就先對著江寂他們鞠了個躬，笑著自我介紹道：“東家好，掌櫃好，我是石小山，今年二十歲，之前做過三年的店小二，想來當小二。”
江寂看了眼面前的年輕人，挺瘦的，但很精神，面帶笑容，看起來很機靈討喜。
一進來就自我介紹了，很主動，估計還是個社牛。
掌櫃說道：“東家，這就是石小山，這您來問吧。”
“行。”江寂想了下，問道，“你今天很早就來了嗎？”
石小山沒想到他問這個問題，楞了一瞬立馬笑著答道：“是的東家，掌櫃昨天跟我說了酒樓要招小二，您也不介意招以前的夥計，我就來了。我做過三年，很有經驗的。”
江寂：“你覺得做小二做重要的是什麽？”
石小山答道：“第一肯定是要熱情，要笑臉迎人。第二要有個好記性，記住咱們酒樓裏的各種菜品，方便給客人介紹；客人點的飯食都是什麽，這也要記得，不能讓客人說了又說；有些老顧客喜歡的菜品最好也記一記，這些都要有個好記性。第三嘛，就是眼觀六路耳聽八方，隨叫隨到，讓客人們吃得舒心，吃了下次還想來。”
江寂聞言都要被他逗笑了，這確實是個有經驗的服務員，很有服務精神。
他看了眼江炎，江炎問道：“家裏幾口人？都做什麽營生？家裏有沒有欠債？”
江寂楞了一下，這好像查戶口，這要是他來應聘，估計都走人了。
石小山倒是不在意，直接答道：“家裏六口人，祖母，爹娘，我，和我媳婦兒，還有個閨女。祖母年紀大了在家裏幫忙照顧孩子，我爹娘在城西賣菜，我媳婦兒在家裏照顧孩子和祖母。家裏沒有欠債。”
江炎點了下頭：“嗯，我問完了。”
江寂清了清嗓子：“行，你在掌櫃那裏登記一下，先回家等消息吧。”
石小山點了頭，登記好先回去了。
等石小山出去了，江寂拉著江炎說：“你怎麽還問人家家人是幹什麽的啊？查戶口不好吧？”
江炎看著他，認真說道：“不了解清楚，萬一人家家裏有酒鬼、賭鬼，欠了很多債，很容易被別人收買的。”
江寂：“……說得好像也有道理。”
“行吧，那就問問吧。”他撓撓頭，又疑惑，“萬一人家說的是假的呢？”
“說假話的很容易露餡的。”江炎看他一眼，小聲跟他說道，“比如你說慌的時候，眼睛會習慣往右邊看。”
江寂擡手就蹭了蹭鼻子：“啊？我有這樣嗎？”
江炎看著他摸鼻子的動作，唇角微勾：“嗯，心虛得很明顯。”
“哦，好吧，那這個你來問。”
兩人配合著，加上呂掌櫃，一個一個面試過，還見了許多同村的年輕後生，大都是來應聘小二的。
面試了兩天，前前後後可能看了近兩百人，他們篩選了兩遍，確定了最後的人選，石小山和秀芳嬸的兒子小安都應聘上了。
等把人召集起來後，江寂又跟他們簽了用工契約，隨即立馬就開始組織了培訓。
雖然江寂沒親自做過餐飲業，但他享受過很多服務員的服務啊，回想著現代的一些服務標準，加上古代的行業特色，他和呂掌櫃確定了一套自己的酒樓服務標準。
怎麽迎客，怎麽點餐，怎麽上菜等，後廚清潔要什麽標準，再加上特殊事件應急處理演練等，一一培訓過。
江寂還讓韓青山他們做了菜單上的所有菜品，讓所有人都嘗過，記住，知道味道和特色，都要背出來，做到對答如流。
所有人熟練後，經過考核，石小山是所有人表現最好的，江寂讓他做了領班。
酒樓裝修好了，桌椅廚具一應用具布置妥當，人員也都到位，所有事情準備完畢，江寂家的酒樓終於可以開業了。
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這天, 徐大人帶著人來找江寂，他見了江寂就高興道：“江寂兄弟，抽水機給你做好送過來了！”
江寂聞言驚喜道：“做出來了？”
“做出來了, 他們先做了個小的試了，確定可行, 然後給你先做了兩臺出來。”徐大人指著後面的驢車，“你看看，在這裏。”
江寂跑到後面，果然看到兩輛驢車上放著兩臺木頭做成的阿基米德式螺旋抽水機, 下端是鐵柱子做的, 以免木頭放置在水裏的時候很快腐朽。
後面還有兩塊很大的石頭, 中間有一個比較深的傾斜的洞，是固定抽水機用的。
徐大人問道：“這兩個是根據你給的尺寸做的, 你看放你家還是？”
江寂反問道：“大人您著急回去嗎？”
“不急。”
“那要不要看看我們安裝？”
“行啊。”
“那您和衙差大哥們進屋去坐會兒, 我去叫村長。”江寂扭頭跟江炎說, “江炎，你陪大人坐坐啊。”
江寂飛快跑去了村長家，村長下地裏澆水去了, 正好就在那片地勢比較高的開荒出來的地上, 這裏種了很多紅薯和玉米。
江寂過去喊道：“村長, 別澆水了，等下再澆，我有重要的事情找你。”
“啥事啊？”村長走出來問道。
“好事，你叫五六個青壯勞力去我家，我讓大人給我們做了個抽水機, 我們趕快安裝好，咱們這片地就不用跑下面去挑水了, 說不定還可以直接放水。”
村長驚訝問道：“真的？”
“對，”江寂看了下這片地上，有不少人都在澆水，他幹脆說道，“就叫他們吧。”
村長現在很相信江寂，放下水瓢，直接喊道：“強子、大貴、小安……這邊的，都別澆水了，跟我去江寂家。”
強子問道：“啥事啊叔？”
“好事，快跟我來，到了就知道了。”
路上，江寂把事情說了，強子狐疑道：“真的？咱們那水溝可有一丈多高，水車都不好使，真能弄上來？”
江寂神秘兮兮地說：“強子哥，等下你就知道了。”
一群人到了江寂家，看著門口的東西，一圈圈的旋轉著的，“就是這個？”
“這個真能弄水上來？我咋這麽不信呢？”
“裝上就知道了。”江寂朝屋裏喊道，“大人，我把驢車拉過去啦。”
“走，我也去看看。”徐大人踱步而出，後面跟著江炎。
大家都對這東西很感興趣，還有不少村民看見了，聽說是可以弄水上高處的，也都過來瞧。
“村長，你們把這個大的拉到剛剛荒地那邊，來個人跟我去拖幾根木樁子和繩子，強子哥你們帶上鋤頭鐵鍬去。哦，還有柴刀和梯子，千擔和粗繩子，要擡那大石頭和抽水機。”
“行。”
一群人分工合作，很快在荒地邊上匯合。
這片荒地是在山的另一邊山腳，下方就有一條從山上下來的山澗小溪，小溪三米來寬，水位不高，但是兩邊很高，離他們開墾出來的荒地有個大概三米的落差，所以他們之前是在下面的位置挖了一條土路階梯通到下面挑水，還是很累人的。
江寂做的這個大抽水機是按照這片地最高處的尺寸來做的，這樣可以依靠地勢，直接把水弄上來直接流到地上，就不用挑水了。
找好了放置的地方，江寂叫上幾個年輕後生，把抽水機擡到了小溪裏，走到選定的位置，然後用繩子栓住一頭，上面的人把抽水機給豎了起來。
“行，高度正好，就這地方，先擡開，村長，你們把這片刺蓬給清理了，砍掉就行，草也留著免得滑坡，我和強子哥他們把石頭擡過來。”江寂在下面喊道。
“好。”
村長帶著人開始清理刺蓬，江寂他們年輕人把固定用的大石頭擡了過來。
小溪裏水位不夠深，他們挖了個坑，把石頭靠著小溪另一邊放置好，借著坡體穩固石頭。
他們築了個小水潭，又在高處對應的位置打下木樁，做好支架。
所有準備工作做好，江寂檢查了下，然後喊道：“好了，把抽水機擡過來。”
眾人齊心協力把抽水機擡過來，下端放進石頭的卡槽裏，抽水機下方一半沒在水中，上端枕在支架上，
“好了，”江寂朝上面喊道，“村長，試一試，搖手朝右邊轉圈圈，不停地轉。”
所有人都看著這個抽水機，包括徐大人和江炎。
村長在上面握著木頭搖手，開始轉圈。
“這個真能弄上水來？”
“那個槽都沒封起來，看起來就不太可能。”
“估計搖不上來吧。”
江寂和強子他們在下面，他們看著下方的木槽轉著轉著，那水就一點點地上去了。
強子：“！”
“好像上去了？”另一個人說道。
不一會兒，上方也傳來一聲聲驚呼，他們親眼看著木槽裏忽然湧上來一股水流，而且源源不斷，水量還挺大。
“我的天，出水了出水了！”
“真的搖上來了？”
“這是怎麽回事？那水怎麽就上來了？！”
“怎麽搖上來的？”
“太神奇了！”
徐大人看過一次小抽水機了，現在再看一次，也還是很驚嘆：“真是太不可思議了。”
江炎看著這抽水機，摸著下巴若有所思。
江寂他們還在下面，他看著下面的石頭，村長搖的時候，石頭還是有些晃動，他跟強子說道：“強子哥，還得弄兩個大些的石頭加固一下。”
“行，我去。”
強子帶著人去上游弄了兩塊大石頭壓在原來的石頭邊上。
江寂看著中間的石頭不晃了，高興地打了個響指，“OK，搞定！”
強子他們懵逼：“你說什麽？”
江炎也看著江寂，又說了什麽奇奇怪怪的話了？
江寂哈哈笑道：“沒什麽，搞定了，上去吧。”
上面的人還在驚奇這叫抽水機的東西，大家都很高興。
“這下不用挑水了！”
“要不要弄個缸放在這裏？”
“直接搭個水槽吧，可以直接放水。”
“可以可以，這裏可以挖個小點的坑。”
“村長能不能讓我試試？”
村長驚喜地笑著：“你來。”
那人便過去接手轉起來，看著水一點一點升上來，感覺非常神奇。
很多人都試了試，江寂他們上來，也試了下。
強子轉著搖手，興奮道：“這誰想出來的啊？腦瓜子太聰明了。”
徐大人摸著胡子，笑道：“這是江寂想出來的。”
村民們大吃一驚。
“江寂？”
“什麽？江寂這是你想出來的？”
眾人都轉頭看著江寂，江寂眨眨眼，說道：“不是我，是聽南邊那行商說的，他說是個叫阿基米德的人想出來的，所以這個抽水機又叫阿基米德式螺旋抽水機。”
江炎：“……”
“阿什麽得？”眾人懵逼。
“阿基米德。”江寂解釋，“應該是個外族人的名字。”
“外族人？”
“是了，應該是外族人才會叫這麽奇怪的名字。”
眾人議論了一陣，江寂說道：“不管他是不是外族人，好用就行。現在我們去把另一個裝好吧，村西邊那片地也不好挑水，我是想裝在那邊的。”
“行，就那邊。”村長揮手說道，“走，去那邊。”
一群人又拿著家夥什去了另一處，把抽水機裝上了。
裝好後，大家澆菜就方便了許多，全村人都很高興，差不多每個人都去試了試。
回到家裏，趙茹把飯菜做好了，徐大人留下來吃了飯。
江寂問道：“大人，打谷機做得怎麽樣了？”
“做了大半了，應該再過七八天也可以做出來了。”
江寂聞言雙眼一亮：“大人，別忘了我的兩臺。”
“知道，先給你做。”徐大人笑著道，“我們找了好多木匠師父，稻床他們也做出來了，覺得還不錯，圖紙已經發下去各村了。對了，那個風谷機也快做好了，到時候給你拉過來。”
“好啊。”江寂高興極了，“趕在一季稻收割前給我拉來就行。”
吃完飯，江寂又想起來陳大人，“陳大人這次怎麽沒來？”
“他去其他縣巡查去了，想看看其他縣作物的生長情況。”
“哦，辛苦他了，要到處跑。”
徐大人又去田裏看了一下，水稻進入分蘗期了，由之前的一株株變成了一叢叢，非常茂盛。
小魚兒和小鴨子也都長大了不少，在水裏悠閑地游著，田裏不時有鳥兒會飛下來，稻田裏的稻草人隨風轉著，又驚飛了鳥兒。
這時候，養魚養鴨的水稻田和其他的水稻田已經有了初步對比。
江寂家的田裏沒多少雜草，其他家的田裏雜草長起來了。
“雜草是少很多。”徐大人看著說道。
“嗯，過陣子對比應該會更明顯。”
“有魚被鳥吃了嗎？”徐大人好奇道。
江寂點頭：“也有，難免的，除非上面拉層網。等水稻再高一點擋住了鳥的視線就就好了。”
徐大人轉了一圈，回去了。
看到徐大人走了後，土根叔過來了，他剛剛正好在這邊的西瓜地裏拔草，看著江寂家的田，土根叔問道：“小寂啊，我們現在放鴨，還來不來及？”
“啊？”江寂疑惑道，“叔你不是說一季稻先不放嗎？”
土根叔：“原先是這樣想的，可你看，你們田裏的草確實比我們田裏少，而且，我看著這水稻苗也比我們的長得好一點。現在放還來得及嗎？”
江寂想了下，“放也是可以放，主要是你現在如果要準備拉網什麽的，得要好幾天準備網呢，我之前都是提前讓人家做好的網和木樁，還要挖水潭什麽的。現在草已經長這麽大了，除草效果沒那麽好了，不過還可以增加點肥料，看你吧，放也可以，如果買鴨子，稍微買大一點的，小鴨子啄不動這草了。”
土根叔點了點頭，“我回去跟你嬸嬸商量一下。”
第二天，土根叔來問江寂的網是找誰做的。
“你們決定放鴨了？”
“對，我們拿一塊田來試試。”
土根叔得到答案後就急匆匆出去了，江寂去地裏的時候又看到秀芳嬸和他家大兒子小安在田頭挖水潭。
又過了三天，土根叔家真就圍了一塊田，買了鴨子放了進去。
村裏有人很不解：“你們這早不早晚不晚的，這時候放能行嗎？”
秀芳嬸答道：“管他的，試試吧，你們看江寂家的田，苗比我們的長得好，還沒什麽草，應該是有用的。我們就養鴨子，就這一畝，先學一學。”
過了一陣子，水稻分蘗進入末期，田裏的差別更明顯了。
江寂的田裏還是沒什麽雜草，只偶有一些比較頑固鴨子和魚不喜歡吃的，隨手就能拔了，不費事。
最主要的是，他們家的水稻植株分蘗比別人家的多，長得更高一點。
一叢叢的，看著就很喜人。
土根叔家放鴨的田也有了些效果，主要體現在水草控制住了，比沒放鴨的田裏，水草矮很多，都被鴨子啄食了。
三種田，一開始就放鴨放魚的，中途後來放鴨的，和沒放的，有了對比。
陳大人巡查回來後，來看到了這個結果，又一一記錄了下來。
看到西瓜地，他驚訝地跟江寂說道：“已經開花啦。”
“對，有些結果了。”江寂蹲在地裏，指著一株給陳大人看，“大人您看，這個綠色的就是西瓜了。”
陳大人看著那綠色的小圓果，中間還有一條條顏色更深的深綠色花紋，“哦，原來長這樣啊。”
“嗯，後面可以長這麽大。”江寂用手比劃了一下。
“這麽大？！”陳大人驚嘆，“那這瓜挺能長。”
他擡頭看見不遠處的江炎隨手摘了朵花，然後又把那朵花對著另一朵花擦了擦，“江炎這是在做什麽？”
“人工授粉。大人你看。”江寂摘下身邊的一朵花，“這是雄花，這是雌花，這樣擦一擦就行。”
“哦，每朵都要這樣做嗎？不是有蜜蜂嗎？”陳大人看著趙茹和江炎也在做一樣的事，“這樣不是很麻煩？”
“是確保授粉成功，蜜蜂也沒那麽多，總會漏掉，增加成功率。”江寂說，他想了想又補充了一句，“不過之後如果結果太多，也要摘掉一些。”
陳大人覺得又學到了，還自己試了試。
兩人蹲著給西瓜授粉，陳大人問道：“聽說你們的飯館要開張了？”
“差不多了，可能還有個半個月左右吧。”
陳大人看著他笑道：“你這一天天忙得過來嗎？”
“還行，像除草澆水施肥那些事，我都是請人做的，不然我們一家人可種不過來。”江寂擡頭看著陳大人，“等我家飯館開張，大人你們一定要來捧場啊。”
“行啊，我等著呢。”
*
江寂家的飯館裝修進入尾聲，開始招人培訓了。
家裏田地讓趙茹看著，江寂去了城裏跟呂掌櫃商量人員的事，除了掌櫃和後廚人員，其他都要招。
招聘啟事貼出去，江寂問呂掌櫃有沒有人推薦。
小二最好需要有經驗的帶著，呂掌櫃以前就是這個飯館的掌櫃，應該有些這方面的人脈。
呂掌櫃想了下，問道：“東家介意用以前這裏的人嗎？”
江寂搖頭：“不介意，只要人品能力達標，就可以。”
“東家，我這還真有個人選，叫石小山，他以前就是這裏的小二，人很機靈，記性也好。後來這邊不做了嘛，人員遣散了，他就幹脆回去幫他娘賣菜了。”
“那他能來嗎？”
“我聯系一下，到時候您親自見見？”
“行啊。”
呂掌櫃又想起件事，“東家，最近挺多人來問咱們酒樓的事，問什麽時候開張，也有人問東家是誰。”
“哦？”江寂挑眉，“都是同行？”
呂掌櫃點頭，“香滿樓的也來了，我認識那個小二。”
“正常，要是我也要打聽一下。”江寂想了下田府那位田員外，問道，“你說了嗎 ？”
“說了，您說到招人的時候就不用瞞著那邊，我就說了。”
“嗯，遲早都會知道的。”
*
隔著幾十丈的距離，香滿樓的掌櫃跟田員外說道：“東家，那邊那個酒樓開始招人了。”
田員外正過來這邊查賬，聽到這消息挑了挑眉，“哦？這麽快？”
“是，招的人還不少。”
“說說。”
掌櫃答道：“小二要招十二個，傳菜的三個，洗碗的兩個，打掃的兩個，迎賓一個，領班一個……”
“等下，”田員外打斷了一下，皺眉道，“領班是什麽？”
掌櫃琢磨著，“可能是頭兒？”
田員外揮了下手：“繼續。”
“是，還有就是車馬管理員。”
田員外眉頭微蹙：“以那個店鋪的大小，他這是奔著客滿去的啊。”
掌櫃也點頭：“是。”
“他們開的月銀是多少？”
掌櫃：“小二一個月一兩，洗碗打掃管車馬的八百文，迎賓的九百，領班一兩二錢。”
田員外挑眉：“這麽高？”
“是，比我們的要高一點。”
“他們沒有招大廚和竈房裏打下手的？”
掌櫃搖頭：“沒有。”
田員外思忖片刻：“那是已經有大廚和學徒了。能打聽到大廚是誰嗎？”
“不知道，沒什麽風聲。”掌櫃的搖頭，又說道，“東家，這鋪子據說是那個江寂開的，今天那呂掌櫃才透了口風出來。”
“是他？”田員外頓時皺起眉頭，“是他的話，就不好辦了。”
掌櫃看著田員外的神色，試探道：“東家，我們要不要再去打聽一下那大廚？”
田員外想了想，搖頭：“不，先看看他們開得如何，如果大廚水準不行，不用我們做什麽他都開不下去。給我準備份賀禮，開業那天我親自去瞧瞧。”
“是。”
*
江寂在村裏也跟大家說了下飯館要招人了，還跟大家說了下職位和基本要求，大概的薪資待遇，讓大家想去試試的後天去面試。
村裏頓時傳開了，家家都在說著這事，小二一個月有一兩銀子呢，有符合條件的都想去試試。
連秀芳都心動了：“要不我也去試試？我去洗個碗打掃下衛生還是可以的，也有八百文一個月呢。”
土根瞥了她一眼，“你什麽都想。”
秀芳拍了下他：“有錢誰不想賺啊。”
土根說道：“那工是要一整天在那邊的，一個月八百文，還不如你空閑時做件衣服，你去幹嘛？”
秀芳想了想，“也是，那小安去吧，他去當個小二應該可以。”
小安點頭：“我去。”
面試這天，江寂把江炎也拽上一起過去了，理由是他看人不準，要江炎幫著把關。
他們到的時候，門外已經排起了長隊。
“謔，這麽多人？”江寂跟江炎進屋，說道，“看來咱們酒樓開的條件還是很吸引人的嘛。”
呂掌櫃笑道：“東家您開的月錢高。”
江寂拉著江炎在桌後面坐下，笑著道：“那開始吧，早點弄完早點回家。呂掌櫃你主問。”
呂掌櫃點頭，讓第一個人進來。
排第一個的就是呂掌櫃推薦的那個叫石小山的小二。
他進門就先對著江寂他們鞠了個躬，笑著自我介紹道：“東家好，掌櫃好，我是石小山，今年二十歲，之前做過三年的店小二，想來當小二。”
江寂看了眼面前的年輕人，挺瘦的，但很精神，面帶笑容，看起來很機靈討喜。
一進來就自我介紹了，很主動，估計還是個社牛。
掌櫃說道：“東家，這就是石小山，這您來問吧。”
“行。”江寂想了下，問道，“你今天很早就來了嗎？”
石小山沒想到他問這個問題，楞了一瞬立馬笑著答道：“是的東家，掌櫃昨天跟我說了酒樓要招小二，您也不介意招以前的夥計，我就來了。我做過三年，很有經驗的。”
江寂：“你覺得做小二做重要的是什麽？”
石小山答道：“第一肯定是要熱情，要笑臉迎人。第二要有個好記性，記住咱們酒樓裏的各種菜品，方便給客人介紹；客人點的飯食都是什麽，這也要記得，不能讓客人說了又說；有些老顧客喜歡的菜品最好也記一記，這些都要有個好記性。第三嘛，就是眼觀六路耳聽八方，隨叫隨到，讓客人們吃得舒心，吃了下次還想來。”
江寂聞言都要被他逗笑了，這確實是個有經驗的服務員，很有服務精神。
他看了眼江炎，江炎問道：“家裏幾口人？都做什麽營生？家裏有沒有欠債？”
江寂楞了一下，這好像查戶口，這要是他來應聘，估計都走人了。
石小山倒是不在意，直接答道：“家裏六口人，祖母，爹娘，我，和我媳婦兒，還有個閨女。祖母年紀大了在家裏幫忙照顧孩子，我爹娘在城西賣菜，我媳婦兒在家裏照顧孩子和祖母。家裏沒有欠債。”
江炎點了下頭：“嗯，我問完了。”
江寂清了清嗓子：“行，你在掌櫃那裏登記一下，先回家等消息吧。”
石小山點了頭，登記好先回去了。
等石小山出去了，江寂拉著江炎說：“你怎麽還問人家家人是幹什麽的啊？查戶口不好吧？”
江炎看著他，認真說道：“不了解清楚，萬一人家家裏有酒鬼、賭鬼，欠了很多債，很容易被別人收買的。”
江寂：“……說得好像也有道理。”
“行吧，那就問問吧。”他撓撓頭，又疑惑，“萬一人家說的是假的呢？”
“說假話的很容易露餡的。”江炎看他一眼，小聲跟他說道，“比如你說慌的時候，眼睛會習慣往右邊看。”
江寂擡手就蹭了蹭鼻子：“啊？我有這樣嗎？”
江炎看著他摸鼻子的動作，唇角微勾：“嗯，心虛得很明顯。”
“哦，好吧，那這個你來問。”
兩人配合著，加上呂掌櫃，一個一個面試過，還見了許多同村的年輕後生，大都是來應聘小二的。
面試了兩天，前前後後可能看了近兩百人，他們篩選了兩遍，確定了最後的人選，石小山和秀芳嬸的兒子小安都應聘上了。
等把人召集起來後，江寂又跟他們簽了用工契約，隨即立馬就開始組織了培訓。
雖然江寂沒親自做過餐飲業，但他享受過很多服務員的服務啊，回想著現代的一些服務標準，加上古代的行業特色，他和呂掌櫃確定了一套自己的酒樓服務標準。
怎麽迎客，怎麽點餐，怎麽上菜等，後廚清潔要什麽標準，再加上特殊事件應急處理演練等，一一培訓過。
江寂還讓韓青山他們做了菜單上的所有菜品，讓所有人都嘗過，記住，知道味道和特色，都要背出來，做到對答如流。
所有人熟練後，經過考核，石小山是所有人表現最好的，江寂讓他做了領班。
酒樓裝修好了，桌椅廚具一應用具布置妥當，人員也都到位，所有事情準備完畢，江寂家的酒樓終於可以開業了。
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